Panierter Schafskäse und gefüllte Champignons
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Zutaten: (gefüllte Champignons)
500g relativ große, frische Champignons, 2 Tomaten, 1 Scheibe Gouda, 2 TL Basilikum (tiefgefroren, streufähig), Pfeffer, Salz, etwas Olivenöl
Vorgehensweise:
Die Champignons von etwaigem Dreck befreien und dann den Stiel vorsichtig herausdrehen. Die verbleibenden Köpfe mit der Öffnung nach oben neben einander in eine Backofen geeignete Form setzen.
Die Tomaten waschen, halbieren, vom Strunk befreien und anschließen in kleinste Stücke schneiden.
Die Käsescheibe recht fein würfeln.
In einer kleinen Schale die Tomatenstückchen (nicht zu vorsichtig) pfeffern und salzen und dann mit den Käsewürfeln und dem Basilikum vermengen.
Vorsichtig jeweils etwas des Tomaten-Käse-Basilikum-Gemenges in die einzelnen Champignonköpfe füllen.
(Den Rest kann man herrlich naschen.)
Dann jeden Kopf mit etwas Olivenöl bestreichen.
Die Form anschließend in den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen und darin solange garen bis die Champignons sich angemessen zusammengezogen haben – d.h. so ca, 15 Minuten.
Direkt servieren.
Zutaten: (panierter Schafskäse)
1 Paket Feta (als0 250g), 1 Ei, eine Handvoll Paniermehl, etwas Olivenöl
Vorgehensweise:
Den Feta abtropfen lassen und anschließend in ca 2×3x2 cm große Stücke schneiden.
In einen tiefen Teller ein Ei schlagen und dieses mittels einer Gabel verquirlen.
Auf einen weiteren tiefen Teller das Paniermehl schütten.
Jedes Fetastück nun zunächst von allen Seiten mit Ei benetzen, indem man es im ersten Teller wendet, und dann panieren, indem man es im zweiten Teller wendet. Auf einem weiteren Teller zur weiteren Verwendung bereitlegen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin die Fetastücke bei nicht zu großer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
Heiß servieren.