Gefüllte Tomaten
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Zutaten:
8 Tomaten (nicht zu klein, ungefähr gleich groß, noch relativ fest), 250g Gehacktes (halbundhalb), 1 Zwiebel, etwas Öl, 1 Paket passierte Tomaten, Pfeffer, Salz, Zucker, Soßenbinder
Vorgehensweise:
Von den Tomaten jeweils einen Deckel abschneiden. Aus dem Deckel mit einem Messer den Stielansatz entfernen. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Das Tomateninnere noch etwas zerteilen und dann in einem kleinen Schüsselchen bis zur späteren Verwendung beiseite stellen.
Das Gehackte etwas kräftiger mit Pfeffer und Salz würzen und dann in die ausgehöhlten Tomaten füllen. Den Tomatendeckel oben auf setzen.
Die Zwiebel pellen und hacken. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin einige Minuten dünsten. Dann die pürierten Tomaten sowie das Innere der Tomaten zugeben und zusammen einmal aufkochen lassen.
Die Temperaturzufuhr reduzieren. Die Tomaten vorsichtig in die Tomatensoße setzen (sie sollten bis kurz unterhalb des Tomatendeckels in der Flüssigkeit stehen). Bei geschlossenem Pfannendeckel 20-30 Minuten garen – bis die Tomaten weich zu werden beginnen.
Die Tomaten vorsichtig herausheben. Die Tomatensoße mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken und mit dem Soßenbinder in die gewünschte Konsistenz bringen. Anschließend die Tomaten zum Servieren wieder zurück in die Soße setzen.
Als Beilage gibt es bei uns stets Reis.