Apfel-Quark-Dessert
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Zutaten:
400g Magerquark, 1 Handvoll Rosinen, 2cl Apfelsaft, Äpfel, Zimt, 100g Puderzucker
Vorgehensweise:
Die Rosinen mit heißem Wasser abspülen, dann in einem kleinen Schälchen mit dem Apfelsaft begießen und einweichen lassen.
Den Magerquark in eine verhältnismäßig große Schüssel geben.
So viele Äpfel schälen, von Kerngehäuse und schadhaften Stellen befreien und dann mittels einer Küchenreibe grob schnetzeln bis man ungefähr die 1,5fache Menge Äpfelschnetzel wie Quark hat. Die Apfelschnetzel mit Zimt bestreuen, anschließend einmal gut durchschütteln.
In einer Pfanne (emailliert) den Puderzucker schmelzen lassen.
Erst wenn der Puderzucker anfängt Bläschen zu werfen, die Äpfel zugeben und unter ständigem Wenden leicht bräunen.
(Hinweis: Die Äpfel verlieren zunächst etwas Flüssigkeit, die man einfach verkochen lässt. Sollte der Zucker zwischenzeitlich zu sehr verklumpen, kann man ihndurch Zugabe von ein wenig Apfelsaft wieder lösen.) Kurz bevor die Apfelschnetzel zu zerfallen drohen, die Rosinen unterrühren.
Die karamellisierten Äpfel mit den Rosinen in die Schüssel mit dem Quark geben und umrühren.
Man kann Zimt zum Bestreuen dazu reichen.