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Seelachsfilet Schweizer Art mit grünem Kartoffelsalat
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Rezept für den Fisch:
Das Seelachsfilet Schweizer Art wurde im Prinzip so zubereitet, wie das Seelachsfilet Schweizer Art, das es am 24. Juli 2009 bei uns gab..
Nur wurde dieses Mal statt Emmentaler Raclette-Käse genutzt.
Also wie folgt:
Zutaten: (für 2 Seelachsfilets Schweizer Art)
4 dünne Scheiben Seelachsfilet (je etwa 100g), 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Raclette Käse, 2 Scheiben gekochter Hinterschinken, etwas Mehl, 1 Ei, etwas Paniermehl, etwas Butter
+ 6 Zahnstocher
Vorgehensweise:
Die Fischfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und nebeneinander auf ein großes Brett legen. Die Zitrone auspressen und den Saft gleichmäßig über die Fischfilets träufeln. Dann mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen das Ei auf einen Teller schlagen und mittels einer Gabel verquirlen. Auf einen anderen Teller etwas Mehl schütten. Auf einen dritten Teller etwas Paniermehl geben.
Die Fischfilets von beiden Seiten kräftig salzen und leicht pfeffern. Zwei der Fischfilets mit je einer Scheibe Käse und einer Scheibe Schinken belegen. Je eines der anderen beiden Fischfilets deckungsgleich auflegen und mit Zahnstochern feststecken.
In einer Pfanne, die so groß ist, dass beide Fischfiletpakete nebeneinander hinein passen, etwas Butter erhitzen.
Beide Fischfiletpakete nacheinander in dem Mehl, dem Ei und dem Paniermehl wenden und dann direkt in die Pfanne legen.
Bei mittlerer Hitze von jeder Seite so lange braten bis sie goldgelb geworden sind, d.h. etwa 5 bis 8 Minuten.
Direkt servieren.
Rezept für den Kartoffelsalat:
Der grüne Kartoffelsalat wurde im Prinzip zubereitet, wie der grüne Kartoffelsalat, den es am 11. Juni 2010 bei uns gab, nur dass dieses Mal (wegen der Jahreszeit) tiefgefrorene Kräuter Verwendung fanden.
Also wie folgt:
Zutaten:
(als Beilage für 2 Personen)
1 kg Kartoffeln (festkochend, klein), 1 mittelgroße Zwiebel, 20g tiefgefrorene Petersilie, 20g tiefgefrorener Schnittlauch, 150ml Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl
Vorgehensweise:
Die Kartoffeln waschen und dann ungeschält in gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen.
Währenddessen die Zwiebel pellen und recht fein hacken.
Das Wasser in eine Salatschüssel geben und mit Essig, Pfeffer, Salz und Zucker kräftig abschmecken. Dann die Kräuter und Zwiebelstückchen einrühren.
Die Kartoffeln möglichst heiß pellen, halbieren und noch warm in die Salatsoße geben.
Ein paar Minuten durchziehen lassen.
Lauwarm oder kalt servieren.
[...] leckere Gerichte wie überbackene Käse-Kartoffeln (Rezept) oder Seelachsfilet Schweizer Art (Rezept) [...]