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Apfelmarzipantorte
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Gourmandise
Das Auge isst mit
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Zutaten:
350g Mehl, 1 TL Backpulver, 175g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 200g Butter + noch etwas Butter, 4 größere Äpfel, 1/2 Zitrone, 1/2 l Milch, 200g Marzipan, 4 Eigelb, 100g Zucker, 200ml Schlagsahne, 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack, 4 Eiweiß, Salz
Vorgehensweise:
Das Mehl, das Backpulver, den Zucker, den Vanillezucker und Butter mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Eine 28er Springform mit weiterer Butter einfetten. Darein die Streusel geben, gleichmäßig verteilen und leicht andrücken.
Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Den Saft einer Zitronenhälfte darüber träufeln. Die Apfelspalten einmal durchmischen, damit sich der Zitronensaft gut verteilt. Dann die Spalten auf dem Teig verteilen.
Das Marzipan in Würfel schneiden. Die Milch in einem Topf erwärmen. Das Marzipan hinzu geben. Mit einem Pürierstab verquirlen bis sich das Marzipan aufgelöst hat.
Die Eigelbe, den Zucker, die Sahne und das Puddingpulver miteinander einige Minuten unter Verwendung der Rührbesen eines Handrührgerätes miteinander verrühren. Die Eigelbmischung in die Marzipanmilch einrühren und anschließend unter Rühren nochmals kurz aufkochen.
Etwas Salz zu den Eiweißen geben, diese zu festem Eischnee schlagen und anschließend vorsichtig unter den Pudding heben.
Die heiße Mischung über die Äpfel geben.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen mit Heißluft ca. 45 Minuten backen.