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Avocadosuppe
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Gourmandise
Das Auge isst mit
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Als ich am Samstagmorgen die Avocadosuppe im Blog von Barbara entdeckte, stand sogleich fest, dass ich nachmittags Avocados kaufe und es am Sonntag diese Suppe zum Mittagessen gibt:
http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2011/11/avocadosuppe.html
Einen herzlichen Dank für diese Anregung.
Es schmeckte hervorragend!
Gourmandise
Zutaten: (für 4 Personen als Mittagessen)
1 Zwiebel, 2cl Olivenöl, 2 EL Mehl, 800ml Geflügelfond (z.B. von Escoffier), 2 Avocados, 4 EL Sherry (z.B. Golden Amoroso), Salz, weißer Pfeffer, Schmand, Toastbrot
Vorgehensweise:
Die Zwiebel pellen und fein hacken. Das Öl in einen Topf geben, leicht erhitzen und darin die Zwiebeln glasig werden lassen. Das Mehl zugeben und ganz leicht braun werden lassen.
Unter Rühren den Geflügelfond nach und nach zugießen, damit sich keine Klümpchen bilden. Bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen die Avocados schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Ein paar Stückchen beiseite legen, um diese später als Topping verwenden zu können.
Die restlichen Avocadowürfel zur Suppe geben ein paar Minuten mit köcheln lassen.
Die Suppe mittels eines Pürierstabes pürieren, den Sherry zugeben und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Die Suppe heiß mit einem Klecks Schmand und darüber gestreuten Avocadostückchen servieren.
Dazu frisch aufgetoastetes Toastbrot reichen.