Roastbeef zu Spargelsalat und Parmesankartoffeln
Die URI zum TrackBack dieses Beitrags lautet: http://gourmandise.wordpress.com/2012/05/28/roastbeef-zu-spargelsalat-und-parmesankartoffeln/trackback/
Gourmandise
Das Auge isst mit
-
Mai 2012 M D M D F S S « Apr Jun » 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Archiv
-
Seiten
-
Neueste Kommentare
-
Kategorien
- Alkoholika (98)
- Aufläufe und Überbackenes (380)
- Aufstriche und Dips (292)
- Braten (214)
- Eintöpfe & Suppen (487)
- Event – Teilnahme (13)
- Fertigprodukte (118)
- Fisch und Meeresfrüchte (319)
- Frühstück (467)
- Frittiertes (90)
- Gastronomie (896)
- Geflügel (199)
- Gemüse (1133)
- Grillen (114)
- Hackfleisch (296)
- Kaffee, Tee etc. (291)
- kalte Küche (565)
- Kuchen & Gebäck (583)
- Lamm (92)
- Nachtisch (619)
- Nudeln (386)
- Obst (837)
- Pfannengerichte (667)
- Pferdefleisch (2)
- Picknick (152)
- Pilze (165)
- Rindfleisch (231)
- Salat (548)
- Süße Hauptgerichte (82)
- schnell zubereitet (1184)
- Schweinefleisch (502)
- Shakes & Smoothies (65)
- Tofu (5)
- typisch deutsch (832)
- vegetarisch (1240)
- Vollkorn (17)
- Vorspeise (71)
- Wild (32)
- zu Gast bei Freunden (572)
-
Meta
-
Statistik
- 1,095,657 Aufrufe insgesamt
-
Blogroll
-
Bloggen Sie auf WordPress.com. | RSS 2.0 | Kommentare RSS 2.0 | Theme: Quentin.
Rezept für zwei Roastbeefs
Zutaten:
2 Roastbeefs (jeweils etwa 4-5 cm dick, also etwa 350g), etwas Schweineschmalz, Pfeffer, Salz
Vorgehensweise:
Die Roastbeefs frühzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit sie Raumtemperatur annehmen können.
Den Backofen auf nahezu 140°C vorheizen.
In einer schmiedeeisernen Pfanne etwas Schweineschmalz richtig heiß werden lassen. Die Roastbeef hineinlegen und von beiden Seiten scharf anbraten – allerdings höchstens eine Minute pro Seite. Die Pfanne vom Herd nehmen. Das Fleisch jetzt von beiden Seiten kräftig salzen und pfeffern. Ein Bratenthermometer von der Seite in eines der Roastbeefs stecken. Dann die Pfanne auf mittleren Rost in den vorgeheizten Backofen stellen. Solange darin lassen bis das Bratenthermometer eine Kerntemperatur von 60°C anzeigt.
Die Pfanne aus dem Bacholfen holen
und das Fleisch direkt servieren.
Rezept für den Spargelsalat
Zutaten: (für 2 Personen)
400g (bereits gekochter) grüner Spargel (in ganzen Stangen), 1 Zwiebel, 6 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Essig, Salz, Pfeffer, Zucker, 4 EL 8-Kräuter-Mischung (TK)
Vorgehensweise:
Den Spargel kalt auf einer Servierplatte anrichten.
Die Zwiebel abziehen und recht fein hacken. Dann die Zwiebelstückchen zusammen mit dem Öl und Essig in einem Becher verrühren. Mit Pfeffer, Salz und Zucker würzen. Die 8-Kräuter-Mischung einrühren.
Diese Mischung in eine Sauciere füllen und zu dem Spargel reichen.
Rezept für die Parmesankartoffeln:
Zutaten: (für eine flache Auflaufform)
1 kg (relativ kleine) Neue Kartoffeln, 1 Stück Parmesan, 125 g Butter, Pfeffer, Salz
Vorgehensweise:
Die Kartoffeln gründlich waschen. Die Kartoffeln sodann im Ganzen mit etwas stark gesalzenem Wasser 20-25 Minuten kochen. Abgießen. Etwas auskühlen lassen.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Derweil den Parmesan reiben.
Die Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine flache Auflaufform legen. Dünne Scheiben Butter gleichmäßig darauf verteilen. Kräftig pfeffern und salzen.
Die Auflaufform auf den mittleren Rost stellen und ein paar Minuten darin lassen, damit die Butter schmelzen und sich gleichmäßug verteilen kann.
Die Auflaufform sodann wieder aus dem Backofen holen und den geriebenen Parmesan darüber streuen.
Die Auflaufform wieder in den Backofen stellen und solange darin belassen bis der Parmesan schön zerlaufen ist.
Die Parmesankartoffeln können in der Auflaufform ruhig ein paar Minuten bis zum Servieren warten.