Seelachsfilet auf Schweizer Art mit Grünem Kartoffelsalat
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Zutaten:
(für 2 Seelachsfilets Schweizer Art)
2 dünne Scheiben Seelachsfilet (je etwa 200g), 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 Scheiben Appenzeller Käse, 2 Scheiben gekochter Hinterschinken, etwas Mehl, 1 Ei, etwas Paniermehl, etwas Butter
+ 6 Zahnstocher
Vorgehensweise:
Die Fischfilets unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und nebeneinander auf ein großes Brett legen.
Beide Fischfilets halbieren.
Die Zitrone auspressen und den Saft gleichmäßig über die Fischfilets träufeln. Dann mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen das Ei auf einen Teller schlagen und mittels einer Gabel verquirlen. Auf einen anderen Teller etwas Mehl schütten. Auf einen dritten Teller etwas Paniermehl geben.
Die Fischfilets von beiden Seiten kräftig salzen und leicht pfeffern.
Zwei der Fischfiletstücke mit je einer Scheibe Käse und einer Scheibe Schinken belegen. Je eines der anderen beiden Fischfiletstücke möglichst deckungsgleich auflegen und mit Zahnstochern feststecken.
In einer Pfanne, die so groß ist, dass beide Fischfiletpakete nebeneinander hinein passen, oder in zwei Pfannen, in die jeweils eines der Fischfiletpakete passt, etwas Butter erhitzen.
Beide Fischfiletpakete nacheinander in dem Mehl, dem Ei und dem Paniermehl wenden und dann direkt in die Pfanne legen.
Bei mittlerer Hitze von jeder Seite so lange braten bis sie goldgelb geworden sind, d.h. etwa 5 bis 8 Minuten.
Direkt servieren.
Zutaten:
(für den Kartoffelsalat als Beilage für 2 Personen)
1 kg Kartoffeln (festkochend, relativ klein), 1 mittelgroße Zwiebel, 1 Bund glatte Petersilie, 1 Bund Schnittlauch, 150ml Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl
Vorgehensweise:
Die Kartoffeln waschen und dann ungeschält in gesalzenem Wasser etwa 30 Minuten kochen.
Währenddessen die Zwiebel pellen und recht fein hacken und die Kräuter waschen und recht fein hacken.
Das Wasser in eine Salatschüssel geben und mit Essig, Pfeffer, Salz und Zucker kräftig abschmecken. Dann die fein gehackten Kräuter und Zwiebelstückchen einrühren.
Die Kartoffeln möglichst heiß pellen, halbieren und noch warm in die Salatsoße geben.
Ein paar Minuten durchziehen lassen.
Lauwarm servieren.
Lustige Idee, wobei ich eigentlich noch nie Fisch mit Käse kombiniert habe :-o
Gruß Tom
Hallo Tom,
wenn Du noch nie Fisch mit Käse kombiniert hast,
dann probier dieses Rezept mal aus.
Uns schmeckt diese Variante immer wieder gut.
Liebe Grüße
Gourmandise