Zucchinisuppe
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Gourmandise
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Zutaten:
(für 4 Personen)
4 Zucchini (zusammen 1 kg), 2 mittelgroße Kartoffeln (zusammen 250g), 1 mittelgroße Zwiebel, 4 EL Sonnenblumenöl, 500ml Gemüsebrühe + ggf. 250ml Gemüsebrühe, 200ml Sahne, etwas Salz, etwas Pfeffer, etwas frische Petersilie
Vorgehensweise:
Die Zucchini waschen. Die Enden abschneiden und entsorgen. Die Zucchini dann grob würfeln.
Die Kartoffeln schälen und ebenfalls grob würfeln.
Die Zwiebeln pellen und recht fein hacken.
In einem Topf das Sonnenblumenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Die Zucchini- und Kartoffelwürfel zugeben und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann sollten die Kartoffel- und Zucchinistücke weich sind. Alles mit einem Pürierstab pürieren.
Die Sahne und soviel weitere Gemüsebrühe angießen, dass die Suppe angenehm sämig aber auch noch flüssig ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Petersilie dekoriert servieren.