Mit Tomaten und Mozarella überbackene Schweinefilets
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Zutaten:
(für 8 Teller, wie auf dem Foto zu sehen,
d.h. 2 hungrige Persone oder 4 Personen in einer Menüfolge)
1 Schweinefilet, 2 Kugeln Mozzarella, 8 kleine Tomaten, 200g Schmand, 100g Sahne, Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf, frischer Basilikum, Olivenöl
Vorgehensweise:
Das Schweinefilet in acht gleich große Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Darin die Schweinefilets von beiden Seiten leicht anbraten. Anschließend salzen und pfeffern und diese dann in eine Aufflaufform setzen – bzw. auf zwei Auflaufformen verteilen, wie wir das machten, damit jeder seine eigene Form zum Nachnehmen hat.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf sowie um die Schweinefilets verteilen. Leicht pfeffern und salzen.
Den Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Tomaten damit belegen.
Den Schmand in einer Sauteuse mit der Sahne verrühren und erhitzen.
Mit Salz, Paprikapulver edelsüß und Paprikapulver scharf würzen.
Heiß über die Schweinefilets, Tomaten und den Mozzarella gießen.
Gerupfte Basilíkumblätter darauf verteilen und mit etwas Olivenöl begießen.
In den auf 220°C (Heißluft) vorgeheizten Backofen stellen
und darin etwa 1/4 Std. braten – dann sollten die Schweinefilets die gewünschte Kerntemperatur 60°C erreicht haben.
Die Auflaufform(en) direkt servieren.
Ciabatta dazu reichen.