Karamellisierte Aprikosenspalten mit gerösteten Mandeln zu Vanilleeis

Karamellisierte Aprikosenspalten mit gerösteten Mandeln zu Vanilleeis
Rezept

Published in: on September 1, 2012 at 9:42 pm  Comments (1)  

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  1. Zutaten
    (für 2 Portionen)

    2 Aprikosen, 40g Zucker, 1 Zitrone, 2 EL Mandelblättchen, etwas Erdnussöl, 2 Kugeln Vanilleeis

    Vorgehensweise

    Die Aprikosen halbieren, die Steinkerne entfernen und die Früchte dann in schmale Spalten schneiden.

    Die Zitrone auspressen. Die Schalen entsorgen. Den Saft zur späteren Verwendung bereit halten.

    Den Boden einer Pfanne mit Erdnussöl benetzen. Darin die Mandelblättchen solange anrösten bis diese leicht anbräunen. Die Pfanne vom Herd nehmen.

    Auf der selben Herdplatte in einer emaillierten Pfanne den Zucker unter ständigem Rühren schmelzen. Die Aprikosenschnitze zugeben und darin wenden. Einen Moment so schmurgeln lassen. Dann den Zitronensaft angießen und unter weiterem Rühren köcheln bis der gesamte Zucker aufgelöst ist.

    Jeweils die Hälfte der Aprikosenspalten auf der einen Seite eines Desserttellers anordnen und ungefähr die Hälfte des Suds darüber verteilen.

    Nun schnell die Pfanne mit den Mandeln wieder auf die Herdplatte stellen, die Temperaturzufuhr erhöhen und so die Mandeln kurz nochmals richtig rösten, sodass diese gut gebräunt und heiß über die Aprikosen verteilt werden können.

    Je eine Kugel Vanilleeis auf die andere Hälfte des Desserttellers setzen.

    Sofort servieren.


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