Schwedische Dillkartoffeln zu auf der Haut gebratenem Skrei
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Rezept für die schwedischen Dillkartoffeln
Zutaten
1 kg Früh-Kartoffeln (möglichst klein, festkochend) oder Drillinge, Salz, 400 Gramm Schlagsahne, 1 großes Bund Dill
Vorgehensweise
Die Kartoffeln waschen und dann mit Schale in Salzwasser halb gar kochen, d.h. etwa 20 Minuten.
Währenddessen die Dillspitzen von den Stielen zupfen. Die Stiele entsorgen und die Dillspitzen grob hacken.
Die Kartoffeln abgießen.
Die Sahne in eine breite gußeiserne Pfanne mit höherem Rand geben. Recht kräftig salzen. Mit einem Schneebesen umrühren. Die Kartoffeln hineingeben. Unter gemäßigter Wärmezufuhr – so dass die ganze Pfanne allmählich Wärme aufnehmen kann – unter gelegentlichem Durchheben langsam aufkochen. So lange unter gelegentlichem Durchheben köcheln lassen, bis die Sahne reduziert ist, für was durchaus einige Zeit einzukalkulieren ist.
Den Dill über die Kartoffeln streuen. Nochmals gut durchheben.
Am Besten bis zum Verzehr in der inzwischen völlig durchgewärmten Pfanne bei Seite stellen, sodass die Dillkartoffeln leicht abkühlen und man sie lauwarm servieren kann.
Wenn man es eilig hat, kann man sie aber auch direkt heiß essen.