Shakshuka (arabisch: شكشوكة; hebräisch: שקשוקה)
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Gourmandise 
Als ich in der Anfang des Jahres veröffentlichten Ankündigung der diesjährigen Ziele der von Volker in seinem Blog „volkermampft.de“ ausgerichteten Kulinarischen Weltreise (Link) sah, dass eines der Ziele Israel sein würde, stand für mich sogleich fest, dass ich dies dann zum Anlass nehmen würde, mal wieder Shakshuka für uns zuzubereiten.
Ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, welches dennoch sehr lecker schmeckt und an dem ich besonders gut finde, dass es – wenn ich es richtig verstanden habe – sowohl Christen als auch Moslems als auch Juden essen können, ohne gegen ihre jeweiligen Essensvorschriften zu verstoßen.
Ich beteilige mich damit also am aktuellen Blog-Event „Nächster Stop Israel“, wo man dann auch die Verlinkungen zu den anderen Einreichungen findet.
Falls mir gelungen sein sollte, Interesse zu wecken, folgt eine Beschreibung, wie ich bei der Zubereitung vorging:
Zutaten
1 Dose geschälte Tomaten in eigenem Saft (400ml gesamt), 1 rote Paprika, 1 kleine Zwiebel, 1 Zehe Knoblauch, etwas Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Chiliflocken, 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen), 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 2 TL Zucker, Salz, 4 Eier (Größe L), schwarzer Pfeffer
Vorgehensweise
Die Paprikaschote waschen, vierteln, von Kernen, Gerippe sowie Stiel befreien und dann in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel pellen und recht fein würfeln.
Die Knoblauchzehe abziehen und in möglichst dünne Scheibchen schneiden.
In einer tiefe Pfanne (zu der man einen passenden Deckel hat) etwas Olivenöl erhitzen. Darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den gesamten Inhalt der Tomatendose hineingießen. Das Tomatenmark einrühren und die Knoblauchscheibchen zufügen. Mit den Chiliflocken, dem Kreuzkümmel (gemahlen), dem Paprikapulver (edelsüß) und Zucker würzen. Ohne Deckel erstmal 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomatenstücke mit einer Gabel etwas zerkleineren. Anschließend die Paprikastückchen hineingeben und ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende sollte die Soße recht dickflüssig geworden sein, die Paprikastückchen aber noch leichten Biss haben. Mit Salz abschmecken.
Nun die Eier hinein schlagen und sogleich den Deckel der Pfanne auflegen. Nur so lange bei reduzierter Temperaturzufuhr auf dem Herd belassen bis das ganze Eiweiß gerade soeben gestockt ist.
Sofort vom Herd nehmen. Die Eier pfeffern.
Dann gleich servieren.
Anmerkung
Ein Stück Fladenbrot, ein aufgeschnittenes Brötchen oder ein Baguette sollten dazu gereicht werden.
Der einfach schlicht mit Olivenöl, Granatapfelessig, Pfeffer, Salz und etwas Zucker angemachte Salat passte aber auch gut dazu.
Ich würde ihn beim nächsten Mal darum wieder dazu machen, auch wenn der vielleicht nicht wirklich authentisch zum Gericht gehört.
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[…] Denn die gefüllte Paprika nach Erika und Ruth von Simone auf Zimtkringel muss, genau wie die Shakshuka (arabisch: شكشوكة; hebräisch: שקשוקה) von Gourmandise, auch noch rein […]
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Ich sehe so oft Shakshuka im Netz: ich muss das echt endlich mal nachkochen. Deins sieht köstlich aus und wird von mir direkt mal vorgemerkt.
Ganz lieben Gruß,
Stephie
Hallo Stephie,
freut mich, dass Dir meine Aufnahme von dem von mir zubereiteten Shakshuka gefällt und Dich zum Nachkochen reizt. Da das Gericht nicht nur köstlich aussieht, sondern m.E. sogar noch besser schmeckt, kann ich Dir das Nachkochen durchaus empfehlen.
Lieben Gruß zurück
Gourmandise
Hier die Links zu den anderen Beiträgen, die zum Aufenthalt der kulinarischen Weltreise in Israel eingereicht wurden:
Küchenlatein: Geröstete Auberginensuppe mit Ziegenfrischkäse
Britta von Backmaedchen 1967: Challah-jüdisches Zopfbrot
Tina von Küchenmomente: Baka mit Schoko-Nuss-Füllung (nach Ottolenghi)
zimtkringel: Gebackene Süßkartoffeln, Feigen und Ziegenkäse
Chili und Ciabatta: Kubaneh – jemenitisch-jüdisches Sabbat-Brot
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Simone von zimtkringel: gefüllte Paprika nach Erika und Ruth
Sylvia von Brotwein: Shawarma
Sylvia von Brotwein: Pita Brot – Fladenbrot Taschen zum Füllen
Volker von volkermampft: Aubergine mit Chermoula, Bulgur und Joghurt
Volker von volkermampft: Die israelischen Restaurants Simbiosa und Neni in Hamburg
Stefan – Gastbeitrag auf volkermampft: Ein Menü mit Ossobuco, Oktopus und Mango-Papaya-Salat – nach „Hayas Küche“ von Haya Molcho
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